Các bước cơ bản để làm kem trứng muối
Bước 1: Chuẩn bị lòng đỏ trứng và đường: Đầu tiên, hãy tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng. Bạn sẽ chỉ sử dụng lòng đỏ trong công thức này. Đặt lòng đỏ vào một bát lớn. Tiếp theo, thêm đường vào lòng đỏ trứng và đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đường tan hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để tạo ra sự mềm mịn và béo ngậy cho kem.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng: Khi đường đã tan hoàn toàn, hãy thêm muối vào hỗn hợp và đảo đều. Sau đó, nấu nước sôi và đun nóng nước. Dùng nồi nước sôi làm nhiệt độ cho lòng đỏ trứng mà không tiếp xúc trực tiếp với lửa. Đảm bảo nồi không chạm vào nước. Đặt bát chứa lòng đỏ trứng trên nồi nước sôi và đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc tay trong khoảng 57 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên sáng hơn và đạt được nhiệt độ an toàn (khoảng 160°F hoặc 71°C).
Bước 3: Làm kem trứng muối: Khi lòng đỏ trứng đã đạt được nhiệt độ an toàn và trở nên sáng, hãy loại bỏ nó khỏi nồi nước sôi. Tiếp theo, thêm vani vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và đánh đều để kết hợp. Trong một bát riêng, đánh đều kem tươi cho đến khi nó trở nên dày và có đỉnh cứng. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay. Sau đó, trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng vào kem tươi. Hãy làm điều này cẩn thận để không làm mất bọt khí trong kem.
Bước 4: Đóng hộp và làm đông kem: Đổ hỗn hợp kem trứng vào tủ lạnh hoặc tủ đông, sau đó đậy nắp kín. Đặt tủ lạnh vào ngăn đông trong tủ lạnh và để trong khoảng 46 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 5: Thưởng thức kem: Sau khi kem đã đông hoàn toàn, hãy thưởng thức ngay lập tức với các loại topping mà bạn yêu thích như hạt dẻ, socola sợi, hoặc trái cây tươi ngon.
