Trong “vũ trụ” các món ngon từ thịt gà, gà chiên nước mắm luôn giữ vững vị trí đặc biệt trong trái tim người yêu ẩm thực Việt. Với lớp da gà giòn tan hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm, món ăn này không chỉ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi mà còn phù hợp với mọi lứa tuổi – từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Hôm nay, Thế Giới Gà Ngon sẽ bật mí cho bạn cách làm gà chiên nước mắm giòn ngoài – mềm trong, cùng 3 biến tấu cực kỳ hấp dẫn:
-
Gà chiên nước mắm tỏi – đậm đà, thơm nức mũi
-
Gà chiên nước mắm mật ong – dịu ngọt hài hòa
-
Gà chiên nước mắm cho bé – an toàn, dễ ăn
Cách làm gà chiên nước mắm
Hướng dẫn chi tiết cách làm gà chiên nước mắm đúng chuẩn tại nhà: nguyên liệu, các bước chế biến và mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (4 người ăn):
-
600g cánh gà hoặc đùi gà (nên chọn gà ta để thịt dai, ngon hơn)
-
4 muỗng canh nước mắm ngon
-
2 muỗng canh đường (có thể dùng đường thốt nốt)
-
1 muỗng canh nước lọc
-
4 tép tỏi băm nhuyễn
-
1 quả ớt đỏ (nếu ăn cay)
-
Dầu ăn
Các bước làm cách gà chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế gà
-
Rửa gà với muối và giấm để khử mùi.
-
Rạch vài đường nhỏ trên da hoặc chặt nhỏ miếng vừa ăn.
-
Ướp sơ gà với chút muối và tiêu trong 15 phút (không cần quá lâu vì còn áo sốt).
Bước 2: Chiên gà
-
Bắc chảo, đổ dầu ngập 1/2 miếng gà.
-
Chiên gà lửa vừa đến khi da chuyển vàng đều. Tránh chiên lửa quá to khiến gà chưa chín bên trong mà bên ngoài cháy.
-
Vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm nước sốt mắm
-
Phi tỏi với chút dầu cho vàng thơm.
-
Cho vào chảo: 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 1 muỗng nước + ớt.
-
Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại nhẹ.
Bước 4: Áo gà với sốt
-
Cho gà chiên vào chảo nước mắm, đảo đều tay khoảng 2-3 phút để sốt bám đều từng miếng.
-
Khi nước sốt bắt đầu sánh và bám vào gà, tắt bếp. Dọn ra đĩa và rắc thêm chút tiêu (nếu thích).
Gà chiên nước mắm tỏi đậm vị, cực “bắt cơm”
Bạn là “tín đồ” của tỏi phi? Phiên bản gà chiên nước mắm tỏi sẽ là lựa chọn hoàn hảo:
-
Phi thật nhiều tỏi riêng cho vàng giòn.
-
Khi nước sốt đã bám đều gà, tắt bếp rồi trút tỏi phi vào đảo nhẹ.
-
Tỏi giòn tan phủ khắp miếng gà, tạo thêm mùi thơm quyến rũ và độ giòn bùi hấp dẫn.
Mẹo nhỏ: Để tỏi không bị cháy đắng, hãy phi tỏi ở lửa nhỏ, vớt ra khi vừa chuyển sang màu vàng nâu nhạt.
Mới lạ với gà chiên nước mắm mật ong
Gà chiên nước mắm mật ong là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn món ăn đậm đà nhưng vẫn giữ vị ngọt thanh, dễ ăn.
Công thức nước sốt:
-
2 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng canh mật ong nguyên chất
-
1 muỗng canh đường nâu
-
1 muỗng nước cốt chanh (giúp cân bằng vị)
Sau khi chiên gà vàng, bạn cho phần sốt này vào chảo và đảo nhanh tay để tạo độ bóng và thấm đều.
Gà chiên nước mắm cho bé
Trẻ nhỏ có hệ tiêu hóa còn nhạy cảm, nên món gà chiên nước mắm cho bé cần được chế biến đặc biệt:
- Không dùng ớt, tiêu hay tỏi quá nhiều.
- Nên chọn nước mắm nhạt, không nồng.
- Chiên bằng nồi chiên không dầu hoặc hấp sơ gà rồi áp chảo.
- Gỡ xương, cắt nhỏ hoặc xé miếng để trẻ dễ ăn.
Gà chiên có thể được lọc bỏ xương, xé nhỏ và trộn với cơm hoặc mì – giúp bé ăn ngon miệng và dễ tiêu hóa.
Lưu ý khi làm gà chiên nước mắm tại nhà
Dưới đây là một số mẹo chọn gà, cách chiên đúng kỹ thuật và xử lý nước sốt giúp món ăn giữ nguyên hương vị hấp dẫn.
-
Chọn gà tươi: Da vàng, thịt săn chắc, không có mùi lạ.
-
Không chiên quá lửa: Sẽ khiến gà khô và mất vị ngọt tự nhiên.
-
Không đảo quá lâu khi áo sốt: Sốt sẽ bị keo lại và mất mùi thơm ban đầu.
Gợi ý ăn kèm gà chiên nước mắm
-
Cơm trắng nóng
-
Xôi mặn
-
Bún tươi
-
Dưa leo, rau sống, cà chua
-
Tương ớt hoặc sốt mayonnaise tỏi
Kết luận
Không cần phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gà chiên nước mắm thơm ngon ngay tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Dù bạn chọn phiên bản gà chiên nước mắm tỏi, mật ong, hay cho bé, mỗi món đều có hương vị riêng biệt nhưng điểm chung là đều hấp dẫn, khó cưỡng.
👉 Hãy lưu lại công thức, chia sẻ với bạn bè và Hãy lưu lại công thức, chia sẻ với bạn bè, và đừng quên theo dõi Thế Giới Gà Ngon để khám phá thêm nhiều món ăn gà ngon chuẩn vị khác nhé.
