1 Bạc hà (Dọc mùng)
Bạc hà, hay còn gọi là dọc mùng, là linh hồn của nhiều món canh chua, đặc biệt là ở miền Tây. Với thân cây xốp, màu xanh nhạt đặc trưng, bạc hà mang đến độ giòn sần sật và khả năng hút nước canh tuyệt vời, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Khi thưởng thức món canh chua có bạc hà, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, hòa quyện cùng vị chua, cay, mặn, ngọt.
Để chọn mua bạc hà tươi ngon, bạn nên chọn những cọng to, chắc, vỏ xanh mướt, không dập nát. Giá bạc hà thường dao động từ 15.000 – 25.000 VNĐ/kg tùy mùa và địa điểm.
2 Đậu bắp
Đậu bắp là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều phiên bản canh chua, đặc biệt là ở miền Nam. Những trái đậu bắp xanh mướt, thon dài, khi nấu chín sẽ tiết ra chất nhầy đặc trưng, tạo độ sánh nhẹ và hương vị độc đáo cho nước canh.
Hương vị của đậu bắp trong canh chua rất dễ chịu, không quá nồng mà lại có chút béo nhẹ, giòn sần sật. Đậu bắp giàu vitamin K, C, folate và chất xơ.
Chọn đậu bắp tươi bằng cách tìm những trái non, khi bóp vẫn còn mềm, vì đậu bắp già sẽ khá cứng, không có vết thâm hay dập nát. Giá đậu bắp hiện nay khoảng 20.000 – 30.000 VNĐ/kg.
3 Giá đỗ
Giá đỗ là loại rau nêm canh chua mang lại độ giòn thanh mát và vị ngọt nhẹ tự nhiên. Được làm từ hạt đậu xanh nảy mầm, giá đỗ có màu trắng ngà, thân mập và rễ nhỏ, dễ dàng nhận biết.
Khi cho vào canh chua, giá đỗ không chỉ tăng thêm độ giòn mà còn làm dịu bớt vị chua gắt, tạo sự hài hòa cho tổng thể món ăn.
Khi mua giá đỗ, chúng ta nên chọn loại có thân mập, rễ ngắn, không có mùi lạ và còn tươi. Giá đỗ khá rẻ, chỉ khoảng 10.000 – 15.000 VNĐ/kg. Ngoài canh chua, giá đỗ còn thường được dùng trong các món cháo để tăng thêm dinh dưỡng.
4 Ngò gai (Rau mùi tàu)
Ngò gai, hay còn gọi là rau mùi tàu, là loại rau thơm không thể thiếu để hoàn thiện hương vị của món canh chua. Với lá dài, răng cưa và mùi thơm nồng đặc trưng, ngò gai được thêm vào sau cùng để giữ trọn tinh dầu.
Mùi thơm của ngò gai giúp khử mùi tanh của cá, làm dậy lên hương vị chua thanh của canh, tạo cảm giác hấp dẫn hơn khi thưởng thức.
Bạn nên chọn ngò gai lá xanh tươi, không úa vàng hay dập nát. Giá ngò gai khá bình dân, khoảng 5.000 – 10.000 VNĐ/bó.
5 Rau om (Ngò ôm/Ngổ điếc)
Rau om, hay ngò ôm, ngổ điếc, là một loại rau thơm khác góp phần tạo nên nét đặc trưng cho canh chua miền Nam. Lá rau om nhỏ, thuôn dài, màu xanh đậm và có mùi thơm dịu nhẹ, hơi the the.
Khi cho rau om vào canh chua, hương thơm của nó hòa quyện cùng các nguyên liệu khác, làm tăng thêm sự quyến rũ cho món ăn, đặc biệt là khi kết hợp với cá lóc.
Cách chọn rau om khá đơn giản, bạn nên chọn loại có lá xanh tươi, không bị sâu hay dập úng. Giá tương tự ngò gai, khoảng 5.000 – 10.000 VNĐ/bó.
6 Bông súng
Bông súng là một nguyên liệu độc đáo của canh chua miền Tây, mang đến vẻ đẹp và hương vị đặc trưng. Thân bông súng màu xanh tím, xốp, khi sơ chế và nấu chín có độ giòn nhẹ, thấm vị.
Bông súng giúp món canh chua có thêm độ giòn sần sật và vị thanh mát, đặc biệt ăn rất “bắt” cơm. Bông súng giàu chất xơ và khoáng chất, có tác dụng giải nhiệt.
Hãy chú ý chọn bông súng còn tươi, cọng non, màu xanh tím đều, không bị dập. Giá bông súng khoảng 20.000 – 35.000 VNĐ/kg tuỳ thời điểm.
7 Kèo nèo
Kèo nèo là một loại rau đồng quê đặc trưng của miền Tây, thường được dùng trong canh chua để tạo hương vị độc đáo. Thân kèo nèo dài, màu xanh đậm, có độ giòn và vị hơi chát nhẹ.
Trong canh chua, kèo nèo mang đến một hương vị mộc mạc, gần gũi và rất đặc trưng của vùng sông nước.
Bạn nên chọn kèo nèo tươi non, cọng xanh mướt, không bị úa vàng hay dập nát. Kèo nèo thường có giá khoảng 25.000 – 40.000 VNĐ/kg.
8 Cà chua
Cà chua là nguyên liệu tạo màu sắc và vị chua dịu tự nhiên cho canh chua. Những quả cà chua chín đỏ mọng không chỉ làm món ăn thêm bắt mắt mà còn góp phần quan trọng vào hương vị.
Vị chua thanh của cà chua rất hợp với các loại cá, giúp món canh có màu đỏ cam hấp dẫn và vị ngọt hậu.
Khi mua, nên chọn cà chua chín đỏ đều, căng mọng, không dập nát. Giá cà chua dao động từ 15.000 – 25.000 VNĐ/kg.
9 Dứa (Thơm)
Dứa, hay còn gọi là thơm, là một trong những nguyên liệu tạo vị chua ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng cho canh chua. Những lát dứa vàng ươm không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến hương vị khó quên.
Vị chua ngọt hài hòa của dứa giúp món canh chua trở nên thanh thoát và dễ ăn hơn, đặc biệt là vào những ngày nắng nóng.
Chọn dứa chín tới, mắt to, màu vàng đều, có mùi thơm nhẹ. Giá dứa khoảng 20.000 – 35.000 VNĐ/quả tùy kích cỡ.
10 Me
Me là “linh hồn” tạo vị chua đặc trưng và đậm đà cho món canh chua truyền thống. Dù là me tươi, me vắt hay nước cốt me, chúng đều mang lại hương vị chua thanh, kích thích vị giác.
Vị chua của me rất đặc trưng, khác biệt so với cà chua hay dứa, tạo nên chiều sâu cho món canh.
Chọn me vắt nguyên chất, không pha tạp, hoặc me tươi còn nguyên vỏ. Giá me vắt khoảng 30.000 – 50.000 VNĐ/gói.
11 Bắp chuối
Bắp chuối, hay hoa chuối, là một nguyên liệu dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn trong canh chua, đặc biệt là ở miền Tây. Bắp chuối có màu trắng ngà, khi thái lát mỏng và sơ chế kỹ sẽ giòn ngon, thấm vị.
Bắp chuối mang đến độ giòn sần sật và vị chát nhẹ đặc trưng, làm tăng thêm sự phong phú cho kết cấu và hương vị của món canh.
Chọn bắp chuối tươi, không dập nát, lá còn xanh. Giá bắp chuối khoảng 15.000 – 25.000 VNĐ/cái.
12 Rau tần dày lá (Húng chanh)
Rau tần dày lá, hay húng chanh, là một loại rau thơm có mùi vị đặc trưng, thường được dùng để tăng thêm hương vị cho các món canh, trong đó có canh chua. Lá rau dày, có lông tơ và mùi thơm the mát.
Khi thêm vào canh chua, rau tần dày lá mang đến một chút vị the và hương thơm nồng ấm, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và có tác dụng giải cảm.
Chọn rau tần lá xanh tươi, không bị úa hay sâu bệnh. Giá rau tần khá rẻ, khoảng 5.000 – 10.000 VNĐ/bó.
13 Rau đắng
Rau đắng là một loại rau đặc trưng của ẩm thực miền Tây, mang đến vị đắng nhẹ nhưng hậu ngọt, tạo nên sự độc đáo cho món canh chua. Lá rau nhỏ, màu xanh đậm, thường được ăn sống hoặc nhúng lẩu.
Vị đắng nhẹ của rau đắng khi kết hợp với vị chua, cay, mặn, ngọt của canh chua sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên, rất “ghiền” đối với những ai đã quen.
Chọn rau đắng tươi non, lá xanh mướt, không bị dập úng. Giá rau đắng khoảng 20.000 – 30.000 VNĐ/kg.
14 Rau nhút
Rau nhút là loại rau thủy sinh quen thuộc ở miền Tây, được yêu thích bởi độ giòn sần sật và hương vị thanh mát khi dùng trong canh chua. Thân rau nhút có phao xốp màu trắng, lá xanh non.
Rau nhút không chỉ làm tăng độ giòn cho món canh mà còn mang đến vị ngọt nhẹ tự nhiên, giúp cân bằng hương vị. Rau nhút chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe.
Chọn rau nhút tươi, non, thân phao trắng, lá xanh mướt. Giá rau nhút khoảng 15.000 – 25.000 VNĐ/kg.
CLICK xem ngay nồi đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số nồi nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món canh chua dễ dàng hơn nhé!
Hy vọng với danh sách các loại rau nêm canh chua chuẩn vị này, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để biến tấu món ăn truyền thống này. Hãy mạnh dạn thử nghiệm và sáng tạo để mỗi bữa ăn là một hành trình khám phá ẩm thực đầy thú vị. Chúc bạn thành công với những công thức canh chua của riêng mình!
