Vì những món cá muốn ngon thì nhất định bước sơ chế phải thật kĩ, thật sạch để mùi tanh tự nhiên của cá không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Tuy nhiên, việc sơ chế cá sao cho sạch và khử mùi tanh cá basa là một trong những vấn đề khá nan giải của các chị em nội trợ mới vào bếp.
Đừng lo, hãy để Món Ngon Mỗi Ngày bật mí cho các chị em vài mẹo đơn giản khử mùi tanh của cá basa, các chị em sẽ có ngay món cá thơm ngon hấp dẫn nha!
👁🗨 Xem thêm: Mẹo đơn giản để phân biệt được cá basa, cá hú, cá dứa và cá tra
Cách 1: Sử dụng muối
Sau khi làm sạch cá, hãy chà xát muối đều lên thân cá, để khoảng 10-15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Muối sẽ giúp loại bỏ phần lớn chất nhầy và mùi tanh. Để giảm mùi tanh bạn có thể pha nước muối loãng, ngâm cá trong khoảng 15 phút rồi rửa lại.
Dùng muối hoặc chanh để làm giảm nhớt và mùi tanh cá basa – Ảnh: gcs.tripi
Cách 2: Dùng chanh
Cá basa sau khi mua về hãy chà xát bằng muối cho bớt nhớt hoặc có thể dùng nước ấm nóng dội sơ lên cá, dùng dao cạo hết lớp nhớt bên ngoài đi. Cắt đôi quả chanh, chà xát lên thân cá, đặc biệt là phần mang và bụng cá hoặc ngâm cá trong nước chanh loãng khoảng 2 phút, sau đó rửa nhiều lần với nước sạch. Chanh không chỉ giúp gia tăng hương vị mà còn loại bỏ chất nhầy và khử mùi tanh.
Cách 3: Dùng giấm
Giấm không chỉ là một loại gia vị tuyệt vời làm tăng hương vị cho các món như: salad, ngâm đồ chua, pha nước mắm chua ngọt,… mà còn có thể giúp ích cho các chị em trong việc loại bỏ mùi tanh từ cá, các loại hải sản và thịt,… Tương tự cách làm như chanh, chị em chỉ cần dùng giấm xoa đều nên thân, mang và bụng cá. Hoặc pha loãng giấm với nước, ngâm cá trong khoảng 5-10 phút. Axit trong chanh và giấm sẽ giúp trung hòa mùi tanh.
Giấm gạo lên men Ajinomoto vừa làm gia vị, vừa có thể rửa sạch cá khiến món ăn trở nên ngon hơn
Cách 4: Rượu trắng
Giống như khi sơ chế các loại hải sản, rửa cá bằng rượu trắng trước khi chế biến có khả năng khử mùi rất tốt. Cách này có thể áp dụng hiệu quả hơn khi kết hợp dùng với gừng hoặc muối chà xát lên thân cá.
Cách 5: Các loại gia vị tẩm ướp
Dùng gừng tươi giã nát, chà xát lên thân cá hoặc cho vài lát gừng vào khi nấu, chính là cách rửa cá sạch hiệu quả và vô cùng đơn giản để khử mùi tanh, bên cạnh đó còn tăng thêm hương vị cho món cá khi kết hợp cùng nhiều loại gia vị tẩm ướp khác như: hành, ớt, tiêu, sả,….
Cách 6: Các loại rau thơm
Khi nấu cá, bạn có thể cho thêm các loại rau thơm như rau răm, húng quế,… vừa để biến tấu thêm hương vị mà tinh dầu trong các loại rau thơm rất phù hợp để khử mùi tanh nữa nha!
Tinh dầu của các loại lá thơm có thể khử mùi và tăng hương vị – Món Cá basa fillet chiên trứng
Lưu ý khi khử mùi tanh cá basa
- Không ngâm cá quá lâu, có thể làm cá bị mất độ tươi ngon.
- Rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh sau khi khử mùi, để loại bỏ hoàn toàn mùi của các chất khử mùi.
- Để đạt hiệu quả cao nhất, bạn có thể kết hợp nhiều cách khử mùi trên.
Các món cá basa ngon cả nhà nên thử
🐟 Cá basa fillet chiên trứng
🐟 Cá basa chiên giòn
🐟 Củ sen kẹp chả cá basa
🐟 Cá basa cuốn tía tô
🐟 Cá basa chiên giòn vị chanh
Nguồn: Tổng hợp
